【春の訪れ】お肉の花咲くシューツリー #ロティサリーグリル&スモーク
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#ホームパーティー #パナソニッククッキング #ロティサリーグリル&スモーク
■材料
豚バラ肉ブロック 800g
《A》
塩 大さじ1/2
胡椒 小さじ1
砂糖 小さじ2
ガーリックパウダー 小さじ1
タイムパウダー 小さじ1
《シュー生地・かぼちゃ》
バター 45g
水 100ml
塩 ひとつまみ
薄力粉 60g
かぼちゃパウダー 10g
溶き卵 100g
《シュー生地・ほうれん草》
バター 45g
水 100ml
塩 ひとつまみ
薄力粉 60g
ほうれん草パウダー 10g
溶き卵 100g
《りんごホワイトソース》
りんごジャム 150g
牛乳 450ml
バター 60g
強力粉 70g
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
《飾り》
エディブルフラワー 適量
チャービル 適量
ケール 適量
アンディーブ 適量
マッシュポテト 適量
マッシュ紫芋 適量
■手順
【事前準備】
・豚バラ肉にミートソフターで全面にしっかりと穴を開ける。
《シュー生地を作る》
※かぼちゃ生地とほうれん草生地はそれぞれ別で作る。
1)鍋に水・バター・塩を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、薄力粉とかぼちゃパウダーまたはほうれん草パウダーを加えて木べらで混ぜる。
2)かたまりになってきたら、中火にかけて生地を混ぜながら加熱する。鍋底に薄い膜が張ったら、ボウルに移す。
3)溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。仕上がりはヘラを持ち上げて、なめらかな逆三角形になるくらいにする。それぞれの生地を口の開けた絞り袋に入れる。さらに1cmの丸口金をつけた絞り袋に一緒に入れる。
《りんごホワイトソースを作る》
1) フライパンに中火でバターを溶かし、薄力粉を炒める。サラサラとした質感になったら、牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
2) 火を止めて塩・りんごジャムを加えて混ぜ合わせ、1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。
1. 肉面全体に《A》を揉み込む。
2. 皮面を外側に肉を巻いてロティかごに入れ、オートメニューの焼き豚・仕上がり調節「中」で焼く。焼きあがったら肉の中心部に竹串を刺して焼き具合を確認し、必要なら180℃で5~10分追加焼きをする。焼きあがったら、粗熱が取れるまで肉を休ませる。
3. ローストポークを厚さ3mmで切り、端から円錐状に巻く。
4. オーブン天板に、シュー生地を直径2cmで間隔をあけて絞る。オーブン庫内またはシュー生地に霧吹きをして、180度のオーブンで30分焼く。
5. シュー生地の上部5mmで切り込みを入れ、りんごホワイトソースを絞り出す。
6. シューの中に(3)を差し込み、飾りの野菜を飾る。
7. お皿にマッシュポテトを高さ15cmの円錐状に盛り、(6)をマッシュポテトに沿わせながら重ねていく。シューの周りにエディブルフラワーを差し込んだら完成!
■スタイリングポイント
ビビッドな色の生花で春のお花畑をイメージ。
白ベースのコーディネートにすることで華奢でフェミニンな印象に。
エイディブルフラワーを入れた氷でシャンパンを冷やして、ゴージャスな女子会を楽しんじゃおう♡
ローストポーク オーブン 180度 在 C CHANNEL Youtube 的精選貼文
カリカリこんがりローストポーク
■材料(約24人分)
・ロース塊肉...1本
・ステーキシーズニング...適量
・ローズマリー...適量
・セージ...適量
・オリーブオイル...適量
<野菜のロースト>
・赤パプリカ...1個
・黄パプリカ..1個
・ズッキーニ...1本
・じゃがいも...3個
・お好みの野菜(玉ねぎ、ピーマン、なすなど)
・にんにく...丸ごと1個
・オリーブオイル...適量
・ステーキシーズニング...適量
■手順
1. 半日〜1日芯まで常温になるまでお肉を室温に出しておく。(1本丸買いした場合は真空パックのまま。それ以外はペーパータオルを下に敷いておく)
2. 表面に焼き縮みを防ぐため、格子状の切り込みを入れる。(脂の部分に切り込みを入れると脂も落ちやすい。)
3. お肉の表面一面にたっぷりとステーキシーズニングをつける。(ステーキシーズニングがなければ、塩・ブラックペッパー・ガーリックパウダーで代用)
4. お肉と一緒に焼く野菜を用意する。パプリカ、ズッキーニ、じゃがいもを食べやすい大きさにカットする。袋に入れオリーブオイル・ステーキシーズニングを適量加え混ぜ合わせる。(お好みの野菜も同様に)
玉ねぎは皮ごと洗って使う。好きな大きさにカットし、バラバラにならないようにオイル付けはお皿の上で行う。
5. アルミホイルを敷いた天板に、お肉と野菜、丸ごとにんにくを入れる。ローズマリーは枝から外して散らし、セージはお肉の上に乗せる。オリーブオイルをたっぷりかける。
6. 250度に予熱したオーブンの後に、200度で10分→180度で25分焼く。焼きあがったら、アルミホイルをふんわりかけ余熱で1時間休ませる。
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