【團購9/2-8】鹽麴達人 + 乳酸菌泡菜粉
超商取貨付款下單連結:https://reurl.cc/MArYek
宅配貨到付款下單連結:https://alstw.com/
佳評不斷, 莎老師的秒殺鹽麴團來了! 老闆娘說這次不開預購, 因為到貨時間會等太久, 現貨就是售完為止喔! 所以不是故意要嚇你, "趁早"下手, 買好買滿, 不然"售完"就後悔也來不及了!
《小林鹽麴》可素
入菜好好用的鹽麴, 已經變成媽媽們定期補貨的口袋名單. 也是莎老師最愛的調味料之一, 從日本瘋迷到我家, 再從我家風靡到你家!! 若沒有接觸過鹽麴的朋友, 它的味道其實很好想像, 就很像鹽水煮玉米的味道, 一點點鹹一點點甜. 鹽麴可以怎麼用? 拿來炒菜, 做涼拌, 醃肉, 也就是直接拿來調味, 取代鹽巴+味霖+米酒的概念. 而且它是天然的調味料, 用米麴+水+鹽下去發酵而成的, 沒有添加有的沒的喔!
=====================================
《乾米麴》可素
若想要自己做鹽麴的, 一定要買"乾米麴"來製作喔! 不是一般白米喔! 其實做鹽麴很簡單, 只是"耗時"而已!! 材料也極簡單, 素食可用喔! 只需要 乾淨的玻璃罐, 乾米麴100g, 飲用水175ml, 鹽30g
建議: 家裡有麵包機, 乾果機, 優格機, 氣炸烤箱等等可調溫的可以自己做鹽麴, 真的很划算.
做法1: Twinbird麵包機發酵, 行程6-1
1) 取出麵包機附贈的發酵杯, 倒入微溫的飲用水, 加入乾米麴攪拌, 靜置30分鐘
2) 再將鹽拌入, 放入麵包機內, 行程6-1
3) 全程12小時就完成囉
作法2: 422氣炸烤箱 或 各品牌乾果機
1) 取乾淨的玻璃杯, 倒入微溫的飲用水, 加入乾米麴攪拌, 靜置30分鐘
2) 再將鹽拌入, 放入氣炸烤箱或乾果機中
3) 溫度40-42度烘8-10小時
發酵完成的鹽麴放冷藏保存, 記得都用乾淨的湯匙挖, 我自己做的調味鹽麴放2-3個月是沒問題. 一包乾米麴300g, 可做市售鹽麴約6-8罐的量.
=======================================
《鹽麴粉》馬上有厲害的高湯 (葷)
鹽麴粉它真的非常厲害! 好吃到一個爆炸. 它的作用跟鮮味粉, 香菇粉, 鰹魚粉...這類的調味粉一樣. 成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等, 所以它是已經有調味的了, 我最愛拿來當湯底使用. 凡是丸子湯, 蘿蔔湯, 雞湯, 排骨湯, 百菇湯, 或是煲粥....反正任何湯底都百搭! 非常鮮美好喝!
更多鹽麴達人的食譜介紹請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/226070447
======================================
《乳酸菌淺漬之素》泡菜粉
就是泡菜好朋友. 對於我家喜歡吃排餐的, 配菜來個清爽的泡菜真的是太棒的享受. 常常做泡菜時光是要給高麗菜抓鹽巴去水就覺得麻煩, 這款乳酸菌淺漬之素的作法, 實在是極簡到極限了! 只要把蔬菜洗淨之後, 扒成適當大小, 再加入一包乳酸菌粉抓捏, 冰冷藏漬一下就完成了耶! 根本就是....零技巧簡單到底了! 而且做出來的泡菜跟台式跟韓式的風味不一樣, 屬於清爽版, 吃起來非常解膩喔! 除了一般常見做泡菜的高麗菜, 小黃瓜之外, 我還特別使用了川燙過的綠花椰跟白花椰菜, 也非常的爽口美味.
=============================
《保存期限》
小林酒造本店鹽麴(罐裝):2022年8月6日
鹽麴粉:2022年7月31日
乳酸菌淺漬之素(鹽味):2022年4月30日
乳酸菌淺漬之素(柚子):2022年3月31日
乾米麴:2022年6月30日
甘酒:2022年3月8日
《出貨時間》 現貨商品於9/22日前出貨完畢。
【鹽麴達人客服聯繫】
Line ID : @ihk8155i
或email至:anyonlife@gmail.com
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#Play Korean Food #Hansik #KoreaFood #Play_Hansik #김장 #gimjang #cookwithkimchi #Play_Korean_Food #cooking asmr korean #korean cooking #korean food (P...
「泡菜發酵溫度」的推薦目錄:
- 關於泡菜發酵溫度 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於泡菜發酵溫度 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於泡菜發酵溫度 在 Daydaycook Facebook 的最讚貼文
- 關於泡菜發酵溫度 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
- 關於泡菜發酵溫度 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
- 關於泡菜發酵溫度 在 James Hong Official 項明生 Youtube 的最佳解答
- 關於泡菜發酵溫度 在 柯爸爸手工泡菜- 最佳發酵溫度約16-20度(冬天較適合做泡菜) 的評價
- 關於泡菜發酵溫度 在 韓式泡菜發酵要多久的味道與口感,愛料理、COOKPAD、PTT 的評價
泡菜發酵溫度 在 Facebook 的最讚貼文
因為Covid-19三級警戒期間
艾醬宅在家就順便減重
晚餐擇食了好一陣子 😁😁
前兩個星期開箱了ikiiki優格機
多了很多低卡路里的菜色
無糖優格、希臘優格、舒肥雞肉…等
這是今天晚餐~乾煎舒肥雞胸肉
這台雖然是優格機,但其實是發酵機
時間可設定1-99小時
溫度可設定25-65度C
所以可以做很多發酵食物
優格、舒肥、果醋、泡菜、納豆…等
🔥🔥團購網址 https://gbf.tw/tota5
先來介紹最基本的優格,吃優格的好處
❶抗發炎、抗氧化
❷調節腸道菌叢,助排便順暢
❸補充鈣質
但市售的優格即使是低脂低卡
還是會添加大量的糖、香精及食用色素
卡路里雖低,但糖含量卻很高
所以很多人在減重時把優格當代餐
卻完全沒有瘦,反而越吃越胖…
但自製優格就相當適合想減重的人
因為完全無糖,也沒有任何添加物
而艾醬最近愛上了希臘優格
做好的優格用濾布濾出的濃縮精華
比普通優格有著更好的口感
含水量低所以口感豐厚、奶味香濃 ❤
認真爬文才發現希臘優格的優點更棒
❶蛋白質含量是一般優格的2倍
❷鈣質比一般優格高出3倍
❸活菌數是一般優格的10倍
❹乳糖比一般優格少一半
❺鈉含量少一半,減少水腫
❻脂肪含量較低
所以歐美國家早就把它當健康食品
減重超適合,還能補充營養
重訓的人更適合拿來控制體重和增肌
重點是,非常好吃!!
和艾醬一起來維持腸道健康和減重~喲
這台有點有趣 👍👍
#ikiiki優格機
👉團購日期 8/9-8/16
🔥🔥團購網址 https://gbf.tw/tota5
泡菜發酵溫度 在 Daydaycook Facebook 的最讚貼文
【氣炸鍋都可以做素食Pizza? 15分鐘搞掂!🤩🍕】
唔係講笑!講緊嘅係用普樂氏7公升智能氣炸鍋😳,佢有7公升特大手提炸籃,可烹調更多食材之餘,個底仲夠大整Pizza🤤
今次教大家整嘅係氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅🍕(免發酵),材料同做法都相當之簡單,15分鐘內就整好成個Pizza啦😉 現今素食盛行,出街食個素Pizza分分鐘都成百蚊💸,宜家喺屋企就可以輕鬆整到,仲唔使同人迫添🥳
普樂氏7公升智能氣炸鍋設輕觸式屏幕,可更準確及容易調較溫度♨️及時間⏱,炸、焗、烤、烘樣樣皆能,滿足不同口味😋 而最令小編感到Amazing嘅係佢有1800W嘅高火力🔥,比起焗爐更快速咁烹調食物,真係慳水慳力好多!💪🏻😎
講到呢度,當然有好嘢益大家啦😏~現凡於ecLiving eShop輸入優惠碼: PRXDDC,可以優惠價$599購買普樂氏7公升智能氣炸鍋,仲送意美廚噴霧玻璃油壺。😍優惠期由即日起至4月25日。數量有限,售完即止。係DayDayCook嘅fans先有呢個優惠架,快啲Share比你嘅親朋戚友啦!
👉🏻ecLiving eShop: https://bit.ly/2Q9Xrz2
#Proluxury #普樂氏 #ecLiving #簡簡單單 #氣炸鍋 #智能小家電 #小家電 #無油空氣炸鍋 #Veggie #素食 #DDC推介 #DDC優惠
泡菜發酵溫度 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#Play Korean Food #Hansik #KoreaFood #Play_Hansik #김장 #gimjang #cookwithkimchi #Play_Korean_Food #cooking asmr korean #korean cooking #korean food
(Please switch on youtube subtitle function for English subtitle)
.
00:25 韓式泡菜湯
04:55 煎蛋卷
越冬泡菜(김장) 是指每年十一月底至十二月中為來年準備泡菜的活動。韓國的家庭之前會到市場買好大量的白菜(津菜)和白蘿蔔以及鹽和辣椒粉等材料,找一天或以上和家人一起做泡菜。
.
現在一年四季也能吃到泡菜,但這個越冬泡菜的傳統至今也流傳下來。從前用大甕缸現在就把做好的泡菜放在溫度保持在雪櫃和冰箱中間的泡菜雪櫃,十一月底開始的電視的綜藝節目亦無一不是和做泡菜有關。
.
在韓國不同地域會有不同做泡菜的食譜,而韓國人的傳統除了講求每種材料的比例外,還非常重視經驗,就著當時買到的材料和天氣等不固定的因素,憑自己的經驗在做泡菜時作出調整,這也是未有經驗的人做不到的。在韓國電視上常常出現的「泡菜名人」,她們大都擁有數十年做泡菜的經驗,看她們做泡菜的功架,就算是廚師也不是能輕易做到。
.
在韓國到處也可吃到味道還不錯的泡菜,但不能到韓國的話,亦可在住的地方到附近的韓國超市買好材料,回家做泡菜。雖然我自己做的泡菜不能和泡菜名人做的一樣好吃,但味道也一定比大品牌在工廠做的泡菜優勝。
.
上星期到宮中料理的同學家裏做年糕,同學的媽媽送我她們在今年做的越冬泡菜。所以便打算做一個以泡菜作為主要材料的菜式。
.
做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜,亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長,泡菜味道越複雜和豐富。
.
在韓國的餐廳吃泡菜湯時,通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷,然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
.
泡菜湯主要的味道來自泡菜,為了在湯裏加一點鮮味,有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃,有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上,做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話,可到尖沙咀金巴利街找找看。
天氣轉涼,正式踏入冬季,有興趣亦可買點泡菜或者在家自製,然後做這個泡菜湯呢。
2-3人份
.
材料
.
陳年泡菜(或普通泡菜)300克
豬肩肉/梅花肉 목살 250克
韓式鯷魚上湯或普通上湯800毫升
硬豆腐300克
京葱1/3條
韓式辣椒半隻
.
豬肩肉調味料
.
蒜蓉一茶匙
韓國燒酒/料理酒一湯匙
砂糖一茶匙
.
泡菜湯調味
.
韓式蝦醬一湯匙
.
做法
.
豬肩肉切成小塊,加入調味料蒜蓉、韓國燒酒和砂糖拌勻。
泡菜切成小塊,京葱切碎,辣椒切粒,豆腐切成約一厘米厚。
在一個用作燉煮的鍋子裏,加一茶匙油,開中火,加入豬肩肉略炒。
放入泡菜,與豬肩肉一起略炒。
加入韓式鯷魚上湯及韓式蝦醬一湯匙,加蓋煮20分鐘。韓式鯷魚上湯做法可參考另一個影片。影片連結:https://youtu.be/QKLoHJRvdf8
放入豆腐、京葱和辣椒,煮5分鐘後便可上桌。
上桌時可與瓦斯爐一起享用。
韓式煎蛋卷 Korean Egg Rolls 계란말이
.
材料
.
雞蛋四隻
鹽1/4茶匙
紅蘿蔔1/4條(約40克)
京葱1/8條,切碎
.
做法
.
將雞蛋打發, 並加入鹽1/4茶匙調味。
紅蘿蔔和京葱切粒, 加在蛋液中。
在一個煎鑊裏,放油一茶匙,倒入一半份量蛋液,待蛋液有八成凝固時,捲起蛋皮,將捲好的蛋拉到煎鑊的一邊,再倒入另一半份蛋液,捲起蛋皮便成蛋卷。
切件後便可上桌。
.
#계란말이 #Hansik #Hansik Video Contest #Play Hansik #With Corona
泡菜發酵溫度 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
早在韓流吹起之前,泡菜已經早一步登陸了亞洲各國,俘虜大眾的味蕾。何況近年韓風更盛?目前在大小超市,都能買到樽裝或包裝的泡菜。但你有否試過,明明將泡菜貯存在雪櫃,卻還是變酸?
原來一般家用的雪櫃,溫度保持在攝氏4度左右,而這正是泡菜發酵的最適合溫度,所以將泡菜放在一般雪櫃裏,其實不是保鮮,而是繼續在發酵,因此泡菜會變得愈來愈酸。
那麼,到底要如何保存泡菜呢?難道就此室溫存放?原來一般韓國家庭,都備有兩個雪櫃,一個是冷藏一般食物用的,另一個則是泡菜專用雪櫃。
泡菜專用雪櫃在功能上和普通雪櫃是差不多的,不過溫度更低,通常保持在攝氏1至2度之間,既能遏止泡菜發酵,又不至於冷得結冰。
難道為了吃泡菜,就要買台泡菜專用雪櫃嗎?其實只要盡快吃完,讓泡菜來不及發酵就可以了。
編採:陳佳男
泡菜發酵溫度 在 James Hong Official 項明生 Youtube 的最佳解答
A Korean teacher from cooking school in Seoul, named Ongo Food, demonstrates how to make the sauce for Kimchi by yourselves in home.
Details:
http://www.facebook.com/JamesHongAkio
混合好調味料後, 打開醃好的白菜,從白菜芯開始抹, 將以上調味料抺入每一片白菜中,慢慢擦勻, 使每一片中有齊各種材料。最後拿最外面一層白菜,包起對折的白菜,如同包裹。
導師說現在已經可食! 嘗了一口, 很脆很辣, 口感單一。放室溫一天發酵,才會有酸味。然后就放冰箱一周后可食。畢業後, 可以拿走自己的製作品回家哦!
導師的四人之家一次做十公斤,可以吃一年,但如果放在一般雪櫃, 經常開關, 溫度變化會使泡菜變壞。韓國有專門「泡菜雪櫃」, 恒溫1-2度, 泡菜分別放在貯存格, 平時不開動。學校網址:www.ongofood.com
(作者FB: www.facebook.com/JamesHongAkio)
泡菜發酵溫度 在 柯爸爸手工泡菜- 最佳發酵溫度約16-20度(冬天較適合做泡菜) 的推薦與評價
最佳發酵溫度約16-20度(冬天較適合做泡菜),發酵3天後,即可取出放置冰箱冷藏食用。 最佳製作泡菜時機是在11月至2月,那時大白菜盛產便宜品質好。天冷,做出來的泡菜 ... ... <看更多>