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來囉!#花兒鳳梨酥 影片做好了💦 重拍影片希望更清楚 ,已經很會做的朋友就繼續讓花兒朵朵開囉! (也謝謝你們一直的按讚留言支持,是我分享的動力👍詳細文字食譜放底下 。) ❤#海頓媽媽花兒鳳梨酥:(約可做10個) 🔼室溫奶油110克+糖粉25克打發 ,加入一個蛋黃 。 🔼加入過篩的奶粉10克+起司粉10克+低粉170克+(可加一咪咪鹽),攪拌均勻成團。 🔼取少許麵團 ,加一點紅麴粉混合均勻,這是花兒鳳梨酥的花蕊 。 🔼50克的模 ,分成月餅麵團皮一個30克 ,揉圓。鳳梨內餡17克揉圓 。 🔼麵團外皮稍微壓平 ,包入鳳梨餡 ,用虎口推把外皮包好 。 ➡海頓媽媽小提醒:皮攤開太大包內餡會造成收口太多皮 ,內餡就不會在正中央會偏一邊 。 ➡要確認都包好沒有內餡跑出來 。 🔼塞入月餅模壓模 (50克的月餅模),確認底部要是平的 ,烤出來不會東倒西歪 。 ➡海頓媽媽小提醒:月餅壓模放在烤盤紙上 ,是以“輕輕移開模型”的方式,不要用力壓。用力壓會造成形狀不好看 ,或是烤出來底部坍塌 。 🔼上下火180度烤15-20分鐘 。放烤箱中層 。 ➡海頓媽媽小提醒:我有時候會放兩個烤盤避免底部顏色太深 。大家隨時注意自己的烤箱 ,調整溫度和時間 。 ➡烤箱不要開旋風 ,避免造成鳳梨酥歪掉或坍塌 🌼內餡我是買市售的鳳梨餡 ,當然也可以自己煮 。我比較喜歡酸甜的內餡所以是用100%鳳梨餡 。喜歡甜一點的可以用冬瓜餡 ,或是冬瓜餡混合鳳梨餡也可以 。 🌼花兒鳳梨酥的特色是 ,除了好吃 ,造型特別以外 ,更方便的是只要一個模型就可以做 ,不用像傳統鳳梨酥要買一大堆鳳梨酥模來烤焙 。(這也是我原始的創作理念)。謝謝你們喜歡! Enjoy baking!

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